姜俊贤在讲话中介绍了中国烹饪通史编修的历史背景，并强调要进一步提高对编修中国烹饪通史重大意义的认识，以辩证唯物主义和历史唯物主义的方法编修通史，注重纵向和横向的联合。要团结一切可以团结的力量，集合所有烹饪人的力量，努力为中国烹饪历史文化传承和发展做出应有的贡献。

李懿在讲话中指出，长垣烹饪与悠久厚重的长垣历史一脉相承。长垣县委、县政府高度重视烹饪文化的传承发展，始终把烹饪作为振兴长垣经济的标杆和区域经济发展的支柱产业，开展多种形式的厨师培训工作，培养了一批又一批的青年厨工，不仅保证了厨乡长垣后继有人，也为城乡富余劳动力谋生就业，开辟了广阔的途径。今天中国《中国烹饪通史》编修工作会在长垣召开，这是对长垣烹饪文化产业传承和发展的鼓励和肯定。相信在各位领导和专家的共同努力下，编修工作一定会取得圆满的成功，必将为进一步继承、创新和发展烹饪文明，促进当代中国餐饮经济科学健康发展做出新的贡献。

吴民献表示，《中国烹饪通史》的编修工作已在烹饪界酝醸讨论十年之久，今天这项工作在全球十大正规网赌网址启动了，这是中国烹饪界的一大盛事，意义非凡，它揭开了中国烹饪文化历史传承和发展的新篇章，必将对全面完整、准确真实的整理中国烹饪历史发展脉络和核心精髓起到促进作用，对推动餐饮产业的发展，促进中国烹饪文化的传承和发展具有现实指导意义和深远的历史意义。

据了解《中国烹饪通史》将采取编年体，史前综述，以公元前2070年为首，公元2013年为止，以中国文明发源演变为主线，阐述主流烹饪文明的脉络，全书拟为六卷本。

会上，来自全国的60多位在中国烹饪历史文化研究方面卓有影响的专家、学者还认真探讨交流了当前烹饪历史文化传承和有关编修事宜，并到中国烹饪文化博物馆进行实地参观考察。