王国仕 性别：男，1971年11月出，48岁，河南省滑县人。中式烹饪烹调高级技师，中国烹饪大师、国家级职业技能鉴定考评员、2015年9月荣获全国厨师节雕(广州)刻项目《果蔬雕刻天王奖称号、河南技术能手，2008年新乡市五一劳动奖章、全国、河南省中(高)职比赛学生指导教师，个人专业和特长：食品雕刻与冷拼专业，冷菜制作，食品雕刻新型刀具研发制作创始人，中国烹饪文化博物馆(辋川图)设计人，2015年9月荣获全国厨师节(广州)《中华金厨奖》。现任全球十大正规网赌网址雕刻冷拼实训教师从事专业25年，赛多次金银奖,培养出学生多达几千人，为烹饪专业培养出更多的学生做出自己的一份力量。
在中国烹饪文化博物馆第二展厅里陈列的《辋川图小样》冷盘模型由我院王国仕老师历经四个月，精心钻研，用心雕刻而成，再现了五代时期厨尼梵正首创的《辋川图小样》冷盘胜景。
王国仕老师说：“中国烹饪文化博物馆开馆了，我心里的石头终于也暂时落下，可以专心教学了。十分感谢有关领导、专家和学院对我的信任，给予的充分支持，更有同事们无私的帮助。特别是可爱的学生们，不辞劳苦地辛勤协助，还说是在跟着我学习。我一直从事烹饪冷盘雕刻的教学工作，限于诸多条件，复原开宗立派、一代烹饪大师梵正的《辋川图小样》，是一个深藏内心多年却又不成熟的想法。现在这事儿成了!一方面完成了我向大师致敬的夙愿，一方面能为博物馆建设做点力所能及的事情，我感到十分的欣慰。”
《辋川图小样》已经失传多年，没有留下太多的历史资料，王国仕仅仅发现宋代《清异录》上有短短四十多字的记述，还有明代李日华《紫桃轩杂辍》数字提及。要想复原它非常困难。那么王老师是怎么解决那些难题的呢?
王国仕老师说：“我主要是参考《清异录》，一是年代较近，可信度高，二是它上面讲到了梵正‘用鮓、脯、盐、酱、瓜、蔬，黄赤杂色，兜成景物’，这点非常关键。自己就根据这两句话查阅相关资料，把她生活时期的烹饪方法、可用食材的历史大背景摸清、摸透，比如我们现在常见的玉米、番茄，就不能用在小样里面，否则就是穿帮。幸好，我们学院有很多烹饪藏书可供我查阅，特别是长期致力于历史饮食文化研究的高敬严老师，给了我很多专业性的指导和建议。”
王国仕认为，在《辋川图小样》中，烹饪的历史不能被穿越，而且更应该追求“菜上有山水，盘中溢诗歌”的美感。这才是整个工作的核心。他说：“‘形而上者谓之道，形而下者谓之器’。采取当时各种食材，施以烹饪雕刻技巧，经过现代翻模工艺，塑造《辋川图》美景，冷盘小样是‘器’，王维的诗情佛意才是‘道’。用烹饪技巧表现王维的诗画意境，追慕王维的淡泊禅思，我想是厨尼梵正的本意，那才能真正称得上‘文化’、‘烹饪文化’。
苏东坡称赞王维“诗中有画，画中有诗”。《辋川图》高远超尘，《辋川集》素净淡雅，二者集中体现了王维的高尚情操、非凡境界。而如何把《辋川图》和《辋川集》有机地结合在一起，让山水和诗歌相映成趣，相得益彰地展现出来，这才是对我来说最困难的事情。古代诗歌和山水画以前说不上陌生，但都是一些皮毛。我从《唐诗鉴赏辞典》看起，选看《全唐诗》，体会唐诗的美感和灵动，最后逐字逐句地看《辋川集》;我从《中国山水名画鉴赏》起步，慢慢接触《历代名画记》，最后拿着放大镜看《辋川图》摹本。二十首诗歌的描写，二十幅图画的谱绘，意境上都要一一神和，相互对应，同时，二十幅图又是一个整体，以中国园林的风格布局，构成辋川别墅。”
王国仕老师收集了上百幅各类《辋川图》和所有王维的诗歌后，整理、揣摩、对应、甄选、绘图，最后做到“胸有成竹”时，才开始拿起刻刀。
谈起《辋川图小样》的定稿、翻模过程，王国仕老师心有感触地说：“博物馆筹建领导小组，对馆内每一个细节要求都非常严格，特别是对《辋川图小样》格外重视，经常询问进展情况，并给了我很多启发和帮助，同时也要求极高，近乎苛刻。暑假期间，我制作的第一批小样模型，已经送到上海进入翻模这个最后流程了。有一天，他突然让我马上去上海，在那边修改模型。就这样，他远程传递专家组修改意见，我在工厂里面立刻动手，修改后把照片再反馈过去，没日没夜地弄了一星期，直到定稿才长出一口气。”
王国仕老师执著坚韧，刻苦钻研，平时除了在课堂上滔滔不绝外，课余时间基本上在雕刻实训室才能找到他。冷拼雕刻，需要刻苦和耐心，特别是要耐得住寂寞。工作时，他总是一刀一刀用心刻划，一点一点仔细掏挖，享受着宁静，寂寞着快乐。王维所说的“独坐幽篁里，弹琴复长啸。深林人不知，明月来相照”，大概就是这种感觉。
学习冷拼雕刻技艺，需要花费大量的时间和精力。面对越来越大的实训教学压力，王国仕根据自己多年的教学经验，一直思考如何又快又好地把雕刻技艺传授给学生。他就开始在雕刻工具上下功夫、想点子。功夫不负有心人，经过多年的潜心研究，王国仕发明出一套适合烹饪雕刻实训教学的工具，使得学生在掌握雕刻基本技巧的基础上，迅速上手，快速成品，省时省力。这样，学生可以在很短的时间内，全面掌握雕刻技能。而且，这套工具对餐饮企业后厨工作产生了深远影响，不仅极大地提高了上菜效率，还显著地降低了人力成本。
在学院领导的关心支持下，王国仕在自己的工作室，认真整理，优中选优，择其中U型和V型雕刻刀、雕花辅助燕尾刀、凤尾模刻刀、果拼雕花刀、取球器、花瓣刀等六项申报专利，并获得实用新型专利证书。
