徐书振，1953年生，长垣县大车集人。资深级中国烹饪大师，国家高级职业技能鉴定考评员，河南省“三名”(名师、名菜、名店)认定评审委员会委员，河南省非物质文化遗产(长垣烹饪技艺)代表性传承人之一，曾被评选为新乡市第七、八、九届人大代表，曾荣获河南省社会扶贫先进个人、河南省中职烹饪大赛先进工作者、新乡市优秀指导教师、新乡市十大名师高徒、新乡市职业教育攻坚先进个人、雨露工程优秀指导教师等荣誉称号，荣膺中国厨界最高奖“中华金厨奖”与“中国豫菜百杰奖”，荣获“中国餐饮30年杰出人物奖”，荣获河南省技术标兵、新乡市五一劳动奖章、“厨乡十大名厨”、“长垣功勋人物”。现任全球十大正规网赌网址副院长。第八届全国烹饪技能竞赛（河南赛区）暨首届中原（长垣）厨师大会总协调人之一。

苦练功底 屡拜名师

徐书振出身平凡，幼时体弱，数经病患，1970年被长垣县饮食公司招工录用，分配到工农兵饭店，开始了一位烹饪大师的成长之路。

“一屋不扫，何以扫天下?”徐书振在工农兵饭店从餐厅做起，每日引导客人就餐、清理餐桌、洗刷碗筷，打扫卫生。餐厅的活儿干完，他就到后厨择菜、洗菜、和煤，脏活累活抢着干。到了晚上，徐书振主动给几位师傅磨刀。磨刀是技术活，师傅们就给他认真地讲了磨刀的诀窍。掌握了诀窍之后，徐书振每天晚上磨刀,一磨就是六七年。

“业精于勤荒于嬉”。厨房切配是每个厨师的必经阶段，也是重要的入门阶段，考验和锻炼着每个学徒的耐心和细心。徐书振总是先干自己力所能及的，不懂就问，把每一道菜品的主料、配料的种类及其用量牢记于心。他还迅速掌握了猪肉、鸡肉的出骨，鱼肉的扩解等技术要领。一头猪的出骨过程，他仅用十分钟就可以全部完成，并做到骨不带肉、肉不带骨。

勤奋好学的徐书振，得到了一代烹饪大师刘国正的青睐，并入其门下，全面学习厨艺。1971年，经刘国正引荐，徐书振又与时任北京饭店厨师长的“国宝级”侯瑞轩结为师徒。在很短的时间内，侯瑞轩大师就手把手地教授各式菜点和多种绝活儿。

经过两位大师的身教垂范，徐书振视野大开，烹饪技艺和修为更上一层楼。之后，勤学善学的徐书振又得到苏永秀、吕长海、赵继宗、陈景和、杨太顺、杨振卿等多位中国烹饪大师、豫菜泰斗的技术传授。

崭露头角 深谙豫菜

干一行爱一行，爱一行干一行;行行有学问，行行有奔头，行行出状元。到了1975年，徐书振在长垣餐饮行业已经小有名气，大小饭店经营的各种菜点均由他做售价，业内盛传有“徐氏价格”的说法。同年，徐书振当选为长垣县第七届人民代表大会代表，这是人民给予这位年仅22岁的厨师的崇高荣誉。

徐书振融会众长，结合自身，专攻豫菜各种烹调技法，并深得其旨。他深谙豫菜刀法“切必整齐，片必均匀，解必过半，斩而不乱”的古训，切出的丝，细可穿针，片出的片，薄能映字。他精通各种“发制法”，对于“水发类”“油发类”“碱发类”“菌发类”食材，因材而为，可谓一绝。

作为长垣烹饪技艺的代表性传承人，其“梅竹管廷”、“扒广鲍”被评为河南名菜，“琥珀冬瓜”、“贝玉绣球”、“芙蓉猴头”、“喜鹊登梅”荣获河南省金奖;“翡翠鱼翅”、“龙胎凤子”荣获国际美食节金奖;“肉丝带底”、“御膳紫酥肉”荣获中国名菜;“长远风情宴”在中原10省烹饪大赛上荣获金奖。

潜身职教 传承技艺

1982年以来，徐书振历任长垣烹饪技术学校校长、河南博大烹饪学校副校长、全球十大正规网赌网址副院长，专职从事烹饪教研工作。在扎实的烹饪功底上，他深入学习和钻研烹饪理论，写出读书笔记三十余万字，主持重新修撰《中餐纲目(再版)》，主编《烹调工艺》《烹调工艺实训》《常用食材的性味与功效》等专著多部，主持制定《长垣烹饪技艺系列名菜标准汇编》。

身为学院副院长，徐书振依旧常年一线教学。在课堂上，理论解析，循循善诱;实训演示，躬身力行;绝活绝技，毫不保留。因材施教，诲人不倦。亲自指导学生构思作品，提高技能，积极参加省市及国家级烹饪大赛，先后荣获国家级烹饪大赛银奖五个、河南省烹饪大赛金奖三十六个、国家中职烹饪大赛获奖若干。在第八届全国烹饪技能竞赛中，徐书振带领烹饪学院团队精心备战、刻苦训练，最终我院荣获团体金奖，11人荣获个人金奖，11人荣获个人银奖，24人荣获个人铜奖，金奖总数和奖牌总数均名列第一。

在徐书振的带领下，全球十大正规网赌网址的烹饪专业发展成为河南省特色专业，以烹饪专业为拳头，学院发展成为河南省特色高校。从1982至今，徐书振一直致力于烹饪人才的培养，先后向社会输送高技能烹饪人才近万名，相当一部分现在已经成为烹饪界的栋梁，为“厨师之乡”长垣的烹饪文化、烹饪产业的发展奠定了坚实的人才基础，为学院的烹饪专业教师梯队建设提供了雄厚的人才储备。学院先后荣获河南省高等职业教育特色院校、高技能人才培养基地、非物质文化遗产传承基地、中国烹饪大师名师培训基地，河南省最具就业竞争力十大典范高校等荣誉称号。其弟子跻身中国烹饪大师行列的达6人之多，付兵更是荣膺全国技术能手。

徐书振除了做好本职工作外，还多次应聘省内高级厨师培训班理论讲师及烹饪实践指导老师，受聘部队首长专厨指导老师。他授课深入浅出，理论联系实际，绝不空洞。如1991年在河南省厨师高级培训班上，他向学员演示“蒲棒肉”“珍珠豆腐”“麒麟送子”“雪月鱼卷”等创新菜，无论色、香、味、形均不落俗套，使学员在理论联系实际和改革创新理念上都深受启迪。

近年来，徐书振多次承接各项社会培训任务，先后主导了长垣县农村劳动力转移烹饪技能培训、长垣县失业人员烹饪专业培训、南水北调迁移人员烹饪技能培训、济南军区驻豫某部官兵炊事员技能培训、长垣县贫困人口烹饪技能培训等，以一名共产党员的高尚品格，依靠自己的专业技能，为贫困人员、失业人员等社会特定人群奉献自己的爱心。2015年，徐书振荣获河南省社会扶贫先进个人。

作为一名杰出的餐饮文化和烹饪教育工作者，先后曾任中国烹饪协会会长、世界烹饪协会会长的姜习先生得知徐书振在长垣从事烹饪职业教育和办学的事迹后，备受感动，即兴挥笔题写“提高烹饪教育素质，培养更多优秀人才”相赠。在徒弟们和学生们眼中，“刀勺善舞出美味，春风化雨育英才”是徐书振大师的写照。