一、系部介绍

烹调工艺与营养是学院的特色专业和品牌专业，是河南省高等学校特色专业建设点。学生多次代表河南省参加全国技能大赛，摘金夺银。学院与多家全国知名餐饮企业签订合作协议，学生毕业即可对口就业，薪资待遇丰厚。烹饪系现有11位中国烹饪大师，国家级餐饮业评委4人，师资力量雄厚。校内各种实训条件完备、设施先进。许多毕业生已成为企业的技术和管理骨干。

烹饪系始终坚持“育德为先、能力为重、全面发展”的办学理念，确定了“厚基础、宽口径、精专业、强实践、善创新、扬特色”的应用型人才培养目标定位，紧密结合现代服务业的建设规划，对接餐饮企业人才需求，充分发挥资源优势，着力培养具有专业理论知识、技能高强、思想道德素质良好的应用型人才。烹饪系创新多种培养人才模式，努力构建高等职业教育、中等职业教育、短期专业教育协调发展的体系。

多年来，烹饪系围绕烹饪工艺与营养专业已成功构建特色专业群，其中包含烹饪工艺与营养（中餐制作）、西餐工艺等多个专业方向。

二、专业介绍

（一）烹调工艺与营养专业

1、专业特色

本专业师资力量雄厚，现为国家级骨干专业、河南省品牌专业。专业注重培养学生掌握现代烹饪理论知识和操作技能，培养学生具有现代烹饪理念，具备从事烹饪专业岗位工作需要的综合能力，有北京河南大厦、国内外高星级酒店（餐饮集团）等稳定的校外实训基地100余家，毕业生足迹遍及全球。

2、主要课程

烹调工艺（菜肴制作）理实一体，开设中国名菜、营养配餐、食品雕刻、西餐工艺、中式面点制作、中国风味面点、现代餐饮企业管理、筵席设计与制作、饮食保健、食品法律法规与标准、中国饮食文化等课程。

3、就业方向

学院建立了包括北京河南大厦、万豪国际、北京大董等多家国内外知名企业实习就业基地，学生在校期间，除了在五星级以上的饭店实习外，许多学生还可以远赴国外研修见习。毕业生主要分布于国内外五星级酒店、国际餐饮连锁品牌企业等，就业率始终名列前茅。

4、升学

可升入本科及以上院校深造。

（二）西餐工艺专业

1、专业特色

本专业师资力量雄厚，拥有多间一体化西餐实训室，办学模式多元，海外学习和就业机会较多，有包括国内外高星级酒店、国际邮轮、知名西餐（点）连锁企业等稳定的校外实训基地90余家。

2、主要课程

西餐工艺、西餐热菜制作、日韩料理、西餐原料、西式面点工艺、蛋糕艺术裱花、面包及点心制作、咖啡饮品制作、酒水与酒吧、营养配餐、西餐筵席设计与制作、现代厨房管理、西方饮食文化等。

3、就业方向

毕业生可在国内外高星级酒店、国际邮轮、知名西餐（点）连锁企业从事西餐专业技术和管理工作，也可以在中、高等职业院校从事教学工作。

4、升学

可升入本科及以上院校深造。

三、师资力量

四、优秀学子